蛋白质食物来源 蛋白质的蛋白质食物来源可分成植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物蛋白质中，谷类不含蛋白质10%左右，蛋白质含量远比低，但由于是人们的主食，所以依然是膳食蛋白质的主要来源。

豆类所含非常丰富的蛋白质，尤其是大豆不含蛋白质高达36%~40%，氨基酸组成也较为合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中十分好的蛋白质来源。蛋类不含蛋白质11%~14%，是优质蛋白质的最重要来源。奶类(牛奶)一般不含蛋白质3.0%~3.5%，是婴幼儿蛋白质的最佳来源。

肉类还包括禽、畜和鱼的肌肉。新鲜肌肉不含蛋白质15%~22%，肌肉蛋白质营养价值高于植物蛋白质，是人体蛋白质的最重要来源。

补足蛋白质须知 如何计算出来一天的蛋白质需要量 蛋白质的需要量，因身体健康状态、年龄、体重等各种因素也不会有所不同。身材越高大或年龄就越小的人，必须的蛋白质就越多。

以下数字是有所不同年龄的人所须要蛋白质的指数： 年 龄 1—3 4—6 7—10 11—14 1518 19以上 指 数 1.80 1.49 1.21 0.99 0.88 0.79 其计算方法为： 再行找到自己的年龄段指数;再行用此指数除以自己体重(公斤);扣除的答案就是您一天所必须的蛋白质克数。例如：体重50公斤，年龄33岁，其指数是0.79。0.79×50=39.5克。这就是一天所必须的蛋白质的量。

平均值一天之中蛋白质的需要量最多大约是45克，也就是一餐约15克。留意，早餐必需摄入充份的蛋白质。

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